月餅入菜當正餐、綠豆椪打成牛奶 國健署推新吃法熱量不超標

月餅入菜當正餐、綠豆椪打成牛奶 國健署推新吃法熱量不超標

主廚陳之穎設計月餅創意吃法,將綠豆椪和牛奶、蘋果混打,就是一杯口感豐富的綠豆椪沙牛奶。(王家瑜攝)

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「咖哩月餅白花椰菜炒飯」是將白色花椰菜切碎,和糙米飯拌炒,再加入3分之1塊切碎的咖哩月餅、薑黃粉、蝦子、透抽等。(王家瑜攝)

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中秋節將近,國建署長吳昭軍和健康主廚陳之穎親自示範月餅創意新吃法。(王家瑜攝)

中秋節吃月餅象徵闔家團圓,但一顆月餅熱量堪比一份正餐,國民健康署邀請主廚推薦改良吃法,將月餅入菜,例如用咖哩月餅搭配白花椰菜、糙米、海鮮等食材,製成一道充滿南洋風味的炒飯,或是將綠豆椪和牛奶、蘋果混打,就是一杯口感豐富的綠豆沙牛奶。

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國健署社區健康組長李嘉慧表示,一個便當熱量850大卡,再加上一顆豆沙月餅283大卡,以一名體重60公斤的輕度工作者來說,已經超過每日所需熱量的6成!過去大家把月餅當點心,如果能將它入菜、當成正餐,並搭配均衡飲食概念,不僅可以促進家人團圓和樂,也可以吃得更健康。

主廚陳之穎指出,多數月餅是甜口味,很適合做成南洋風味的料理,例如「鳳梨酥越南米春捲」,使用3分之1塊鳳梨酥,搭配生菜、豆芽菜、小黃瓜、蝦子等食材,並以越南春捲皮包裹,並以魚露、檸檬汁、水調製沾醬,酸酸甜甜的口味和鳳梨酥很搭配,味道不突兀。

「咖哩月餅白花椰菜炒飯」則是將白色花椰菜切碎,和糙米飯拌炒,再加入預先切碎的3分之1塊咖哩月餅、薑黃粉、蝦子、透抽等。陳之穎說,用剁碎的花椰菜取代米飯,熱量更低、膳食纖維更多。

如果不想開火,不妨試試「綠豆椪沙牛奶」。陳之穎說,吃完綠豆椪常常覺得口乾,會想要配一杯飲料,但可能導致熱量攝取過多,那麼不妨直接將綠豆椪加上牛奶、蘋果打碎成飲品,不僅省下煮綠豆的時間,綠豆椪的酥脆外皮還可以增添口感和香氣。

國健署長吳昭軍提醒,一顆月餅的熱量不容小覷,可能超過正餐的熱量,且現代人經常外食,蔬菜水果攝取量普遍不足,如果能夠在團圓佳節更均衡飲食,身體比較沒有負擔,更快樂健康過節。